Els nostres vins | Restaurant Forat 19

Els nostres vins

Els vins contribueixen notablement a arrodonir l’experiència.

La carta consta principalment de vins catalans, espanyols i alguns poc coneguts que reflecteixen l’àmplia experiència com a sommelier de Javier, el cap de sala, on desenvolupa i transmet el seu amor pel vi, sempre disposat a aconsellar i assessorar sobre el millor maridatge o harmonia amb el menjar.

Javier Valenzuela | Restaurant Forat 19
Xavier Valenzuela García

La nostra carta de vins

Vins blancs | Restaurant Forat 19

Vins Blancs

D.O. EMPORDÀ

VELLA LOLA
Varietats: 30% Garnatxa, 20% Macabeu, 50% Muscat.
Celler: Mas Eugeni. Calonge, Baix Empordà (Girona).

OLIVER CONTI GEWÜRZTRAMINER 
Varietats 100% Gewürztraminer.
Celler: Oliver Conti (Grup Perelada). Capmany, Alt Empordà (Girona).
Criança: Fermentació en bótes de roure allier i d´acàcia. Envellit en les mateixes bótes i amb “battonages” periòdics durant aquest període.

AMIC
Varietats: Garnatxa blanca.
Celler: Mas Gil / Clos d’Agon. Calonge, Baix Empordà (Girona).

D.O. CATALUNYA

CLOS D’AGON
Varietats: 46%Viognier, 36%Marsanne, 18% Roussanne.
Celler: Mas Gil / Clos d’Agon. Calonge, Baix Empordà (Girona)
Criança: 7 mesos de criança en bóta i dipòsits d’acer inox. amb continus battonages. 100% Roure Francès. 25% bóta Nova, 25 bóta 1 vi, 25% bóta 2 vins i 25% bóta 3 vins.

D.O. RIAS BAIXAS

PAZO BARRANTES
Varietats: 100% Albariño.
Celler: Pazo de Barrantes / Marques de Murrieta. Ribadumia (Pontevedra).
Criança: Quatre mesos sobre lies fines.

D.O. VALDEORRAS

OLUAR DO SIL
Varietats: 100% Godello.
Celler: Pago de Los Capellanes. Seadur (Orense).

D.O. RUEDA

MONTEPEDROSO
Varietats: 100% Verdejo.
Celler: Finca Montepedroso. La Morejona (Valladolid).

Vi de la terra de Cadis

BARBAZUL
Varietats: 100% Chardonnay.
Celler: Huerta de Albalá. Arcos de la Frontera (Cádiz).

MIRABRAS
Varietats: 100% Palomino fino.
Celler: Barbadillo. Sanlucar de Barrameda (Cádiz).
Criança: La fermentació es realitza en botes que han tingut camamilla amb les seves fines lies i sense batonage. Acabada la fermentació es passa el vi a dipòsits d’acer i ciment durant catorze mesos, permetent que aparegui un lleuger vel de flor. Embotellat sense filtrar.

D.O. RIOJA

SEÑORÍO DE VILLARICA
Varietats: Viura, Malvasia i Chardonnay.
Celler: Señorío de Villarica. Hervías (Rioja Alta).

DELICIA DE BACO
Varietats: Viura, Malvasia i Chardonnay.
Celler: Señorío de Villarica. Hervías (Rioja Alta).
Criança: Bótes noves de roure francès i criança de 6 mesos en les mateixes, amb battonages diaris.

CASTILLO YGAY BLANCO GRAN RESERVA ESPECIAL 1986
Varietats: 97% Viura, 3% Malvasía.
Celler: Señorío de Villarica. Hervías (Rioja Alta).
Criança: 252 mesos en bótes de roure americà de 225 litres i 67 Mesos en Dipòsits de formigó.

Vins blancs internacionals

CHÂTEAU FUISSÉ VINCENT MÂCON-VILLAGES CHAMP BRÛLÉ
Varietats: 100% Chardonnay.
Celler: Château Fuissé. Bourgogne (França).

MARCEL DEISS
Varietats: 100% Gewürztraminer.
Celler: Marcel Deiss. Alsace (França).

DR. H. THANISCH BERNKASTELER GRABEN RIESLING GG TROCKEN
Varietats: 100% Riesling.
Celler: Dr. Thanisch. Mosel-Saar-Ruwer (Alemanya).

CHÂTEAU MUSAR
Varietats: Merwah, Obaideh.
Celler: Château Musar. Bekaa valley (Líban).

Vins rosats | Restaurant Forat 19

Vins Rosats

D.O. EMPORDÀ

VELLA LOLA
Varietats: Garnatxa negra.
Celler: Mas Eugeni. Calonge, Baix Empordà (Girona).

AMIC
Varietats: Garnatxa blanca.
Celler: Mas Gil / Clos d’Agon. Calonge, Baix Empordà (Girona).

LA MAR DE ROSA
Varietats: 100% Lledoner Roig (Garnatxa tinta)
Celler: Wineissocial Wines. Vilalluïga, Alt Empordà (Girona).

D.O. RIOJA

SEÑORIO DE VILLARRICA
Varietats: Viura i Garnacha.
Celler: Señorío de Villarica. Hervías (Rioja Alta).

PINK SUNDAY ROSÉ EDICIÓN LIMITADA “MAGNUM”
Varietats: Viura i Garnacha.
Celler: Señorío de Villarica. Hervías (Rioja Alta).

MARQUES DE MURRIETA PRIMER ROSÉ Varietats: 100% Mazuelo. Celler: Marques de Murrieta. Logroño (Sur de Rioja Alta). Criança: La essència del primer most fermenta en dipòsit d’acer inoxidable. Sense fermentació malolàctica. Després de la fermentació conviu amb les seves mares fines durant 40 dies.
Vins negres | Restaurant Forat 19

Vins Negres

D.O. TERRA ALTA

EL TEMPLARI
Varietats: 70% Morenillo i 30% Garnatxa Negra.
Celler: Bàrbara Forés. Gandesa (Tarragona).
Criança: 13 mesos en bótes de roure francès.

D.O. PENEDÈS

TURÓ DE LES ABELLES
Varietats: 90% Garnatxa, 10% Syrah.
Celler: Finca Viladellops. Olérdola (Barcelona).
Criança: 12 mesos en bótes de roure francès.

D.O. EMPORDÀ

VELLA LOLA
Varietats: 90% Garnacha, 10% Syrah.
Celler: Mas Eugeni. Calonge, Baix Empordà (Girona).
Criança: 4 mesos en bótes de roure francès.

PROPOSIT
Varietats: 100% Garnacha negra.
Celler: Mas Eugeni. Calonge, Baix Empordà (Girona).
Criança: Syrah amb 12 mesos de criança, 50% Cabernet sauvignon amb 18 mesos de criança, 25% Merlot jove.

AMIC
Varietats: 66% Garnatxa, 9% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon i 4% syrah.
Celler: Mas Gil / Clos d’Agon. Calonge (Baix Empordà).
Criança: 6 mesos de criança en botes. 100% Roure francès. 50% barriques d’un vi, 30% barriques de 2 vins y 25% barriques de 3 vins.

GRESA
Varietats: 40% Cariñena, 30% Garnacha, 21% Syrah, 9% Cabernet Sauvignon.
Celler: Vinyes d’Olivardots. Capmany (Alt Empordà).
Criança: 18 mesos en bótes bordeleses de roure francès, combinant gra fi i extrafí.

BASSEDES Vins de Postal
Varietats: 100% Lledoner negre.
Celler: Celler Cooperatiu d’Espolla. Sant Climent Sescebes (Alt Empordà).
Criança: Criança amb dipòsit durant 12 mesos amb les seves mares amb remoguts molt suaus mensuals. Posterior criança durant 10 mesos en bótes de roure francès de 3er ús.

FINCA GARBET
Varietats: 100% Syrah.
Celler: Perelada. Colera (Alt Empordà).
Criança: 18 mesos en bótes bordeleses noves de roure francès Tronçais.

D.O. CATALUNYA

CLOS D’AGON
Varietats: Cabernet Franc, 32% Syrah, 12% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot y 11% Petit Verdot.
Celler: Mas Gil. Calonge, Baix Empordà (Girona).
Criança: 16 mesos en botes 100% roure francès, 40% barrica nova i 60% barrica d’un vi.

CLOS D’AGON SYRAH
Varietats: 100% Syrah.
Celler: Mas Gil. Calonge, Baix Empordà (Girona).
Criança: Vi provinent de 2 parcel·les excepcionals d´aquesta varietat. Nomes 1200 ampolles d´una selecció de les 4 millors botes de roure francès.

D.O. PRIORAT

TERROIR HISTÒRIC
Varietats: 75% Garnacha, 25% Carinyena.
Celler: Terroir al Limit. Torroja del Priorat (Tarragona).
Criança: Sis mesos en dipòsits de ciment.

FINCA DOFI
Varietats: Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot.
Celler: Álvaro Palacios. Gratallops (Tarragona).
Criança: Bótes de roure francès (80% noves i 20% d’un vi) durant 19 mesos.

D.O. NAVARRA

PRINCIPE DE VIANA RESERVA
Varietats: 100% Tempranillo.
Celler: Bodegas Principe de Viana. Murchante (Navarra).
Criança: Criança en bota de roure de 225 litres durant 14 mesos. El 50% de les botes són de procedència francesa i el 50% són de procedència americana. 22 mesos en boteller.

OTAZU PREMIUM CUVÉE
Varietats: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot.
Celler: Señorío de Otazu. Pamplona (Navarra).
Criança: 12 mesos en botes de roure francès de gra fi.

VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ

BARBAZUL
Varietats: Tintilla de Rota, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Celler: Huerta de Albalá. Arcos de la Frontera (Cádiz).

ARROYO ALQUITÓN
Varietats: 100% Tintilla de Rota.
Celler: Rebuelta del Pedredo. San José del Valle (Cádiz).
Criança: 12 mesos en botes de roure francès.

FINCA MONCLOA
Varietats: Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 11% Petit Verdot, Tintilla de Rota.
Celler: González Byass. Arcos de la Frontera (Cádiz).
Criança: 13 mesos en botes de roure francès i americà.

D.O. RIOJA

SEÑORIO DE VILLARICA CRIANZA
Varietats: 100% Tempranillo.
Celler: Señorio de Villarrica. Hervias (Rioja Alta).
Criança: 14 mesos en botes de roure francès (80%) i americà (20%).

SEÑORIO DE VILLARICA RESERVA SELECCIÓN ESPECIAL
Varietats: 100% Tempranillo.
Celler: Señorio de Villarrica. Hervias (Rioja Alta).
Criança: 24 mesos en botes de roure francès.

MARQUES DE MURRIETA RESERVA
Varietats: 84%Tempranillo, 13% Garnacha tinta, 3% Mazuelo.
Celler: Marques de Murrieta. Logroño (Sur de Rioja Alta).
Criança: 17 mesos en bótes de roure americà de 225 litres, dels quals 8 mesos els va passar en bóta nova.

VIÑA ARDANZA RESERVA ESPECIAL
Varietats: 80% Tempranillo, 20% Garnacha.
Celler: La Rioja alta. Finques situades a Fuenmayor, Cenicero i Tudelilla (Rioja Alta).
Criança: El Tempranillo 36 mesos en roure americà de 4 anys d’edat mitjana i la Garnatxa 30 mesos en bótes de 2 i 3 vins de roure americà.

MARTELO
Varietats: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Viura.
Celler: Torre de Oña (Grupo La Rioja Alta). Páganos – Laguardia (Álava).
Criança: La criança majoritària en roure americà afavoreix la dolçor i suavitat sense gran càrrega tànnica i aporta matisos delicats i complexos.

DELICIA DE BACO
Varietats: 100% Tempranillo.
Celler: Señorio de Villarrica. Hervías (Rioja Alta).
Criança: Fermentat en dipòsits de roure francès de 2000 quilos, després passa15 mesos en bótes noves de roure francès de torrat mig plus.

RODA
Varietats: 91% Tempranillo, 8% Graciano, 1% Garnacha.
Celler: Bodegas Roda. Haro (Rioja Alta).
Criança: En bótes de roure francès. 40% noves i 60% de segon ús. 14 mesos en barrica i 30 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.

RIOJA ALTA GRAN RESERVA 904
Varietats: 90% Tempranillo, 10% Graciano.
Celler: La Rioja alta. Finques situades a Briñas, Labastida i Villalba (Rioja Alta).
Criança: 48 mesos en bótes de roure americà de fabricació pròpia de 4 anys d’edat.

CASTILLO YGAY GRAN RESERVA ESPECIAL
Varietats: 89% Tempranillo, 11% Mazuelo.
Celler: Marques de Murrieta. Logroño (Sur de Rioja Alta).
Criança: 30 mesos en bótes de roure americà de 225 litres.

AURUS
Varietats: 85% Tempranillo, 15% Graciano.
Celler: Finca Allende. Briones (Rioja Alta).
Criança: 24 mesos en bótes de roure francès.

D.O. RIBERA DEL DUERO

BARDOS ÉPICA Roble
Varietats: 100% Tinta del país.
Celler: De Bardos. Parcel·les a Fuentemolinos, Quintanilla de Onésimo, Anguix i Moradillo .
Criança: 4 mesos en bótes de roure francès.

PAGO DE LOS CAPELLANES Roble
Varietats: 100% Tinto Fino.
Celler: Pago de los Capellanes. Pedrosa del Duero (Burgos).
Criança: 5 mesos en bótes noves de roure francès.

NEO SENTIDO
Varietats: 100% Tinta del país.
Celler: Bodegas Neo. Castrillo de la Vega (Burgos).
Criança: 12 mesos en bótes de roure francès (70%) i, la resta 30%, en roure americà.

ÁSTER
Varietats: 100% Tinta del país.
Celler: Viñedos y Bodegas Aster (Grupo La Rioja alta). Anguix (Burgos).
Criança: 22 mesos en bótes de roure francès nou (70%) i, la resta, en roure francès de dos vins.

PSI
Varietats: 100% Tinto Fino.
Celler: Dominio de Pingus. Quintanilla de Onésimo (Valladolid).
Criança: Bótes de roure francès de segon i tercer any durant aproximadament 12 mesos.

ALION
Varietats: Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot.
Celler: Bodegas Alion / Grupo Vega Sicilia. Peñafiel (Valladolid).
Criança: Sobre les seves mares durant 6 mesos i després va passar a bótes noves de roure francès (Nevers), en què va romandre durant 13 mesos.

FLOR DE PINGUS
Varietats: 100% Tinto Fino.
Celler: Dominio de Pingus. Quintanilla de Onésimo (Valladolid).
Criança: Bóta nova de roure francès Allier i en bótes d’un i dos vins durant 16 mesos.

VEGA SICILIA «VALBUENA» 5.º
Varietats: Tinto fino, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Celler: Vega Sicilia. Valbuena del Duero (Valladolid).
Criança: Ha passat 5 anys de criança entre tines, bóta i ampolla, es va criar en bótes de roure (60% americà i 40% francès), abans del seu pas a bótes envinades.

VEGA SICILIA UNICO
Varietats: Tinto fino i Cabernet Sauvignon.
Celler: Vega Sicilia. Valbuena del Duero (Valladolid).
Criança: Gairebé 10 anys entre fusta i ampolla. Passant per diferents etapes en diferents tipus de bóta. Fusta francesa i americana, bótes de 225 litres noves i usades, tines de 20.000 litres, cadascun dels lots és el que determina el tipus de fusta i la permanència en cada recipient.
Després del seu pas per fusta envelleix en ampolla per completar un procés de criança complex i llarg. En condicions normals passarà 6 anys a fusta i tres en ampolla.

Caves-Champagnes | Restaurant Forat 19

Caves - Champagnes

D.O. CAVA

PERET-FUSTER BRUT NATURE
Varietats: 50% Xarel-lo, 30% Macabeu, 20% Parellada.
Celler: Peret-Fuster. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).
Criança en ampolla: Un mínim de 18 mesos.

PERET-FUSTER BRUT ROSÉ
Varietats: 100% Trepat.
Celler: Peret-Fuster. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).
Criança en ampolla: Un mínim de 18 mesos.

LLOPART LEOPARDI BRUT NATURE GRAN RESERVA
Varietats: 50% Montònega, 25% Xarel-lo, 25% Macabeu.
Celler: Cava Llopart. Subirats (Barcelona).
Criança en ampolla: Més de 60 mesos.

GRAMONA III LUSTROS BRUT NATURE GRAN RESERVA
Varietats: 75% Xarel-lo, 25% Macabeu.
Celler: Gramona. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).
Criança en ampolla: 96 mesos.

BRUT NATURE VINYA DEL RASCARÀ
Varietats: 100% Xarel-lo.
Celler: Bufadors Celler. Can Rossel de la Serra (Alt Penedès).
Criança en ampolla: 55 mesos.

A.O.C. CHAMPAGNE

CARTE NOIRE BRUT
Varietats: 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% Pinot Meunier.
Celler: Jean Paul Deville. Verzy (Montgane de Reïms).

DEUTZ BRUT CLASIC
Varietats: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
Celler: Deutz. Aÿ (Vallée del Marme).

LARMANDIER BERNIER LONGITUDE BLANC DE BLANCS
Varietats: 100% de Chardonnay.
Celler: Larmandier Bernier. Vertus (Côte de Blancs).

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE
Varietats: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier.
Celler: Bollinger. Aÿ (Vallée del Marme).

AGRAPART TERROIRS GRAND CRU BLANC DE BLANCS
Varietats: 100% Chardonnay.
Celler: Agrapart & Fils. Avize (Côte de Blancs).

LOUIS ROEDERER CRISTAL
Varietats: 55% de Pinot noir i 45% de Chardonnay.
Celler: Louis Roederer. Reims (Montgane de Reïms).